贪恋肉食多弊恙，天然素食益健康

——健康饮食五大理念

 ●理念一、自然生长、保持本色、未受污染、未经深度加工的天然食物是最健康的食物。

按照古印度的食物分类法，所有水果、大部分蔬菜、坚果、糙米饭、全麦面包等被归为“悦性食物”——意即有益于身心健康的食物。酱菜、调味品等食物已经过深度加工，本来面目全失，食用这些“变性食物”会有使人情绪变坏的倾向。而鱼、肉、蛋、菇类、芥末、葱、蒜、韭菜、洋葱、酒以及放置太久或不新鲜的食物则被古印度人归入“惰性食物”，被认为是最不利于身心健康的食物。

●理念二、素食可提供人类所需的全部营养，而肉类所含营养不全面。

五谷、蔬菜、水果、干果、蛋奶等素食完全可以提供人类所需的七类42种营养物质，根本无需吃肉。反之，肉类的营养素不全面，吃肉者必须补充大量蔬菜、水果、五谷等素食。

●理念三、以食用五谷、鱼肉为主的饮食结构使人形成酸性的不健康体质；而水果、蔬菜大多为碱性食品，可平衡体液酸碱度，有益于健康。

从体液酸碱平衡的角度看，人的体液呈弱碱性时为健康体质，正常pH值应为7.35～7.45。如果食入大量五谷、鱼肉，会使体液呈酸性。当人体体液pH值在7.0～7.2之间时，其人即属于癌症体质。消化系统在中和酸性的过程中会消耗大量的钙、镁。钙、镁的流失使细胞加速老化，身体易于疲劳，衰老加快。而大豆、绿豆、水果、海带、牛奶、蔬菜等素食含钾、钠、钙、镁等微量元素，在人体内氧化后会生成带阴离子的碱性氧化物，使体液出现碱性倾向。

●理念四、食素比食肉更能使人神志清醒、思维敏捷。

我国古代《大戴礼记》中即有“食谷慧而巧”的说法。日本经过科学研究，也得出“食素者比食肉者神志清醒、脑力敏捷”的结论。因为麸酸和维生素B是参与思维活动的重要营养物质，而这两种营养物质在谷类、豆类食品中含量最丰富。

●理念五、食肉易使人罹患疾病。

其一，长期吃肉者，当体内无法分解消化的动物脂肪积聚到一定程度时，易使人罹患胆固醇高、动脉硬化、心脏病、高血压等病症。其二，动物体内含有激素、生长素、抗生素、添加剂、防腐剂及某些不知名的毒素，又由于人的肠道长、胃酸弱，肉食中的毒素难以排出体外，因而容易诱发多种疾病。█