牛奶对人体健康的危害

（一）牛奶与疾病

      1.骨质疏松：摄入动物蛋白越多，骨钙流失越多（美国John McDougall医师的研究结论，下附理由）
    （1）正例
      ①爱斯基摩人的蛋白质、钙质摄入量均居于全球之冠（分别为每天250～400克、2克，全部来源于鱼肉），其骨质疏松症的发病率亦居于全球之冠。
      ②美国的奶制品消费量居于全球之冠，全国约有1.5～2亿人患有骨质疏松症。
      ③骨质疏松症最常见的国家也是奶制品消费量最多的国家（美、英、瑞典、芬兰）

（2）反例
①非洲Bantu妇女从不吃牛奶，其钙质的吸收主要来源于蔬菜，而且吸收量不及西方妇女的一半，当地妇女平均每人生育10个子女，而且对每个孩子都是亲自哺乳一年以上。这样低的钙吸收量，这样高的钙流出量，却很少发现有妇女患有骨质疏松症。

    （3）导致骨质疏松症的其他原因
     ①食物中的酸性成分过多。奶制品、蛋、鱼、肉中的酸性成分比例过高，因此人体在消化这些食品时，骨骼中必须游离出更多的钙，以中和酸性物质，保持血液中的酸碱平衡。
     ②食物中磷的含量过高。所以要少喝可乐汽水。
     ③吃过量的盐，吃精加工食品，缺乏运动等等。

2.心脏病：吃均质化牛奶是美国人患心脏病的最主要原因（Kurt Oster及哈佛医学院 Esselbacher医师共同得出的结论）
均质化(Homogenization)是牛奶加工工业中运用的一种制作技术。牛奶经过均质化之后，其中的一种酵素会大量释放并进入人体血液中，会导致血管壁失去弹性、脂肪物质沉淀、血小板凝聚，最终导致血管硬化。
芬兰使用均质化技术加工奶制品，其心脏病发病率很高；法国极少使用均质化技术，其心脏病发病率明显低于美国、芬兰。

3.加重消化性溃疡（因为胃必须分泌更多的胃酸，才能消化奶制品中所含的蛋白质）

4.牛奶中的酪蛋白是甲状腺类疾病的主要病因（内分泌专家Walker医师的行医经验总结）

5.牛奶中的酪蛋白坚如绳索，粘如胶水，附着在胃肠粘膜壁上，会导致“交通堵塞”和器官病变。

6.如果一定要喝牛奶，可吃鲜奶，而且不要加热。
①经过巴斯德加热消毒法处理过的牛奶，其酵素及蛋白、脂肪会转化成不稳定物质，牛奶中的活性酵素系统被破坏，维生素等营养物质大多被摧毁，蛋白质凝固，有益于肠道的乳酸菌也遭到完全破坏。
②如果坚持给小牛喂消过毒的牛奶，它会在长大之前就死亡。

7.但是喝生鲜奶也并不安全，这是现代畜养方式所造成的
因为饲料中添加了抗生素、促进生长剂、荷尔蒙，牛奶中自然也会有这些成分。而且由于不给牛喂天然牧草，饲料中缺乏纤维质，因此牛奶中的脂肪成分也发生了改变，它是食用过这类牛奶的人心血管病和生殖系统癌变的诱因之一。

（二）牛奶与豆浆的比较

豆浆	牛奶
所含的寡糖能100%被人体吸收	70%的人不能吸收
含有5种抗癌物质，其中饴黄酮可防治乳腺癌、肠癌	不含抗癌物质
含有钾、钙、镁，其中含钙量高于牛奶

（三）牛奶与人奶的比较（“牛奶是牛吃的，不是人吃的”——台湾姜淑惠医师）

人奶	牛奶
人奶含有牛奶所缺乏的卵磷脂、Taurine，因为小孩的脑部发育比骨骼生长快，而脑部发育需要这两种物质	牛奶中的蛋白质含量为人奶的3倍，因为小牛骨骼生长比脑部发育快，需要大量蛋白质以促进骨骼生长。
人奶中所含的蛋白质成分单位非常小，而且柔软，极易消化。	①牛奶中的酪蛋白大、硬、密，极难消化分解，牛有4个胃结构，而且能不断反刍，所以牛容易消化这种酪蛋白，而人则不易消化。 ②牛奶中的酪蛋白要经过一种酵素分解之后才能吸收，而人类只有婴儿的胃里含有这种酵素。等3-4岁奶牙长齐之后，这种酵素就消失了，终生不再分泌。如果3-4岁以后继续吃牛奶，牛奶中的酪蛋白就极难消化。 ③而且牛奶进入胃以后，会把胃里的食物包围起来，影响胃里其他食物的消化。所以哈维医师认为牛奶中的酪蛋白因子是造成消化不良的重要因素。

（感谢台湾姜淑惠医师）█