长期素食者饮食之宜忌

 

一、对于一般健康素食者而言比较安全的食物

●平性食物：

【（1）五谷：粳米、玉米、燕麦、红薯、芋头】
【（2）蔬菜：土豆、胡萝卜、山药、粉葛根（块根）、茼蒿、圆白菜、菜花、香椿、荠菜、大头菜、芥蓝头、葫芦、豆角、豇豆、荷兰豆（豆）、菇（香菇、猴头菇）、木耳、银耳、百合、枸杞子】
【（3）水果：葡萄、樱桃、无花果、白果、菠萝、菠萝蜜、枇杷、橄榄】
【（4）蛋奶豆：鸡蛋、牛奶、燕窝、豆浆、豆腐皮、黄豆、青豆、黑豆、赤小豆、白扁豆、蚕豆、眉豆、豌豆、花生（豆）、榛子、板栗、香榧、芝麻、甜杏仁、桃仁、莲子（种子）、浙江罗岕茶】
【（5）油糖调料：花生油、酱油、白糖、冰糖、生蜂蜜、睡莲、荷叶】

●温性食物：

【（1）五谷：籼米、糯米、黑米、高粱米、西米】
【（2）蔬菜：南瓜、木瓜、熟的藕、茴香、香菜、刀豆】
【（3）水果：荔枝、龙眼、枣、桃、山楂、橘饼、金橘、陈皮、番石榴】
【（4）蛋奶豆：羊奶、核桃、苦杏仁、红茶、云南雪茶、湖南安化茶】
【（5）油糖调料：姜、醋、豆油、菜籽油、花椒、大料、红糖、熟蜂蜜、桂花、莲花】

●平性或温性不确定的食物：

【（3）水果：椰子、杏、海棠、杨梅、青梅、柠檬（酸的）】
【（4）蛋奶豆：葵花子、南瓜子、松子】

 

二、素食者应限量或者应谨慎对待的食物

●凉性食物：

【（1）五谷：小米、小麦、荞麦】
【（2）蔬菜：腐竹、黄瓜、茄子（茄瓜）、冬瓜、丝瓜（瓜）、菠菜、油菜、小白菜、红薯叶、芥菜、枸杞菜、甜菜（莙荙菜）（叶菜类）、白萝卜、莴笋、豆芽、黄花菜、芥蓝、沙葛、蘑菇】
【（3）水果：山竹、苹果、刺梨、雪梨、草莓、芭蕉、菱角、罗汉果】
【（4）蛋奶豆：鸭蛋、绿豆】
【（5）油糖调料：香油、茉莉花、菊苗（玉英）、夜来香、木槿花、蔷薇花】

●介于寒凉之间（或寒、凉不确定）的食物：

【（1）五谷：大麦、薏米、黄米】
【（2）蔬菜：西红柿、豆腐、芹菜、苋菜、竹笋、白瓜】
【（3）水果：桑椹】

●平性或寒性不确定的食物：

【（2）蔬菜：大白菜】
【（3）水果：柑、柿子、李子、阳桃】

●平性或凉性不确定的食物：

【（3）水果：甜橙、芒果】

 

三、素食者应尽量不吃或少吃的食物

●寒性食物：

【（2）蔬菜：紫菜、海带、发菜、苦瓜、荸荠、茭白、西洋菜、苦卖菜、空心菜、马齿苋、莼菜（水芹）、蕨菜、葵菜、生藕】
【（3）水果：西瓜、哈蜜瓜（瓜）、甜瓜、香蕉、鸭梨、柚子、榴莲、甘蔗、猕猴桃、柿饼】
【（4）蛋奶豆：松花蛋、浙江雨前茶、山东云芝茶、台湾水沙连茶】
【（5）油糖调料：盐、黄酱、豆豉、菊花、莲子心】

●热性食物：

【（5）油糖调料：辣椒、胡椒、肉桂、（油炸食品）】 █