素食的好处

许成彪

 

吃素的好处很多。

第一，从人消化系统的特性来看，宜吃素，不宜吃肉。首先，肉比蔬菜难于消化，食肉动物的胃里有强酸，用以更好地消化肉类食物，而人的胃酸酸性比食肉动物弱20倍，因此吃了肉不好消化。如果长期吃肉，由于无法分解消化的动物脂肪的积累，血液会变得粘稠，血管壁加厚，最终导致胆固醇高、动脉硬化、心脏病、高血压等病症。

其次，人的肠道比食肉动物长：食肉动物的小肠短，大肠仅为体长的3倍，而且平滑、少皱褶，因此消化肉以后形成的排泄物容易排出；而人的肠子，其长度是体长的12倍，而且皱褶多，因此消化肉以后形成的排泄物不易排出。如果长期吃肉，积累起来的毒素就很容易导致各种病症。

由此可见，人类本应食素。其实，吃素食完全可以获取人类所需的七类42种营养物质，当然前提是科学饮食、合理搭配、讲求平衡、因人制宜。

第二，食素比食肉更能使人神志清醒、思维敏捷。我国古代即有“食谷智慧而巧”（《大戴礼记》）的说法。日本公众卫生院平山雄博士经过多年研究，也得出这样的结论：“素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。”这有什么科学根据呢？原来，在人类大脑的思维活动中，麸酸和维生素B起了重要作用，而这两种营养物质在谷类、豆类食品中含量最丰富。

第三，吃肉使人加速衰老。吃肉会使血液呈酸性。消化系统在中和酸性的过程中会消耗调大量的钙。钙的流失，其结果是加速细胞老化，加速衰老。

第四，吃肉诱发许多疾病。现代畜养方式对人的健康构成了很大危害。动物从出生直至进入屠宰场，要服用大量激素、生长素、抗生素、添加剂等等；动物死时会因为惊恐而释放出大量毒素并残存于体内；死后还要注入防腐剂，以防运输过程中腐烂变质。人吃了这样的肉，容易得病，特别是现代社会许多新出现的怪病都与现代化的饲养方式有关。

第五，吃肉不利于良好性格的形成。食肉动物普遍比素食动物凶残，说明素食有利于形成良好的性格。

第六，吃肉使人身体臭秽。这是因为体内积存了大量废物和毒素的缘故，因此长期吃肉的人口气不净，汗有异味。

第七，吃素食还有利于环境保护。人类饲养供食肉的动物会带来一系列严重后果——温室效应、水质污染、土地沙漠化、雨林破坏等等。

首先，畜牧、养殖业严重污染、破坏了生态环境。第一，从畜牧场、养鸡场及各类养殖区流出来的废水污染了水资源。每年形成的对大气构成污染的沼气中，有3000万吨来自于畜牧场。第二，现代化畜养牲畜会破坏植被，破坏食物链和生态平衡。第三，畜牧、养殖业也是地球温室效应的推波助澜者。牲畜排放出三种能够产生温室效应的气体；另外，畜牧场排放出来的大量沼气也能助长温室效应。

其次，畜牧、养殖业造成了惊人的浪费。第一，浪费粮食和土地。例如，用12磅麦子能制作出12条面包，供一个人吃一个星期；但是如果把这12磅麦子用来喂牛，却只能生产出1磅牛肉。再如，用100公斤的黄豆喂猪，能回收的猪肉只有12公斤；牛肉更少, 只有10公斤。众所周知，黄豆的蛋白质含量很高，但是如果想摄入等量的蛋白质，就要吃掉几倍分量的猪肉。这等于说，为了吃肉，我们浪费了将近90%的食物和大量土地。第二，浪费水。大约390加仑的水才能生产一磅牛肉。据统计，畜牧业消耗了全球一半左右的淡水。第三，浪费能源。用来饲养、运送牲畜所需的能源10倍于种植植物。

所以说，从环保的角度讲，人类也应该提倡素食。

第八，现代社会，科技进步，经济发达，在生活条件好的地方，很多人饮食结构不合理，营养过剩，而吃素食是平衡不合理饮食结构的好方法。

第九，葱、蒜、韭菜、洋葱这类食物，熟食生淫，纯粹素食者不吃这类食物，因此可以减少欲望，保持身心清净。█