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◆【时蔬】

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菠菜性平，松子性温，花生仁性平，葵花子性温，芝麻性平。

菠菜富含铁、钙、钾、镁、锌、铜等多种微量元素及维生素A、维生素C、胡萝卜素。松子仁富含维生素E、锰、镁、锌、磷、硫胺素、尼克酸。花生仁富含钙、镁、维生素E、硫胺素、尼克酸、蛋白质。瓜子含磷、镁及维生素E的含量很高。芝麻的钙、磷、铁、镁、锌、铜、锰、维生素E、硫胺素、尼克酸的含量都很高。

菠菜通血脉肠胃，下气调中，生血活血，滑肠通便。松子仁润肺止咳，滑肠通便，泽肤荣毛。花生仁补中益气，补脾开胃润肺滑肠，盐水煮吃可以养肺。葵花子通气，滋阴，止血。白芝麻宜肝，补中益气，润肺除燥，解毒。黑芝麻补中益气，养五脏，治劳气，养血舒筋。

菠菜归胃、大肠。花生仁归脾、肺。

整道菜营养丰富而均衡，菜性温暖，适合于长期素食者特别是体质虚寒者食用，值得特别推荐。

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芋头、腰果、菇、苹果性平。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。腰果富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚麻油酸、不饱和脂肪酸等。菇富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E和钠钾铁锌等矿物质，又有“补充维生素D的要剂”之美誉。苹果富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、C及钙、磷、钾、铁等营养成分。

芋头能有效降低血压和胆固醇。腰果中所含的油酸可预防动脉硬化、心血管疾病；亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风；不饱和脂肪酸可缓解心肌梗塞；维他命B1有补充体力、消除疲劳之效；维他命A有美容、催乳功效；蛋白酶抑制剂能控制癌症病情；油脂可润肠通便。冬菇有补气益胃、托疮排毒功效，可缓解体虚、神经衰弱、气管炎、贫血、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症，还可作为防治感冒、降低胆固醇、防高血压、防肝及血管硬化、防癌的保健食品。苹果润肺悦心，生津开胃，还可起补钾、调节电解质平衡之作用，还可用于止泻、降压、治肠炎。

芋头入脾胃经，菇归肝，苹果归脾肺经。

营养丰富，功效颇多。

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马蹄性寒凉，菠菜性平，山药性平。

菠菜富含铁、钙、钾、镁、锌、铜等多种微量元素及维生素A、维生素C、胡萝卜素。

马蹄亦名荸荠，清热化痰，降压，利尿，消黄疸，治肠血血崩。菠菜通血脉肠胃，下气调中，生血活血,滑肠通便。山药健脾胃，益肾气，长肉润肤明目，治肺虚。

菠菜归胃、大肠经。山药归脾、肺、肾经。

本道菜色、香、味、型俱佳，也比较有营养，是难得的完美型佳肴。唯性质寒凉，只宜于夏季或上火者食用。

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山药性平，丝瓜性凉，木耳性平。

木耳含铁量很高（97 mg/2两），含锰量很高（8.9 mg/2两），钙、镁、核黄素的含量也比较高。

山药健脾胃，益肾气，长肉润肤明目，治肺虚。丝瓜清热解毒凉血，化痰去风，通经络，行血脉。木耳益气活血，收敛止血，止痛，润燥利肠。

山药归脾、肺、肾经。丝瓜归心、肺、肝、胃四经。

整道菜性凉，适合在夏季食用，或上火（有实火）的人食用。

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