怡新素食董事长许成彪先生

 

香港素食先鋒許成彪

——怡新董事长接受“佛法僧三宝网”专访

余江强

 二○○八年北京舉行奧運，全球焦點所在，萬千旅客雲集，商機無限。香港「喬妃齋」和廣州「怡新素食」董事長，香港佛教文化事業有限公司、杏林坊藥業公司主席許成彪在國家體育場（人稱鳥巢）附近開設一間素食館，為參加奧運的運動員、中外旅客、北京市民提供一個選擇。

●京城投資港式素食館

一九八四年開始經營素食館的許成彪指出，全國最多素食館的城市首推台灣，數目以千計，其次是香港，約有百多間，而北京居第三，有四十多家，上海有廿多家列第四名。他在北京投資素食館目的，主要是推廣素食，助緣利人，讓善人共聚，減少殺生。他覺得內地人日漸富裕，茹素的人亦會多起來，環顧北京主打港粵式素食的餐廳，還是空白值得一試，恰巧有朋友介紹朝陽區白雲村，離鳥巢十五分鐘有一個地方，原來是咖啡店，有八千多呎，適合開設素食館，經過裝修和聘人，遂於二○○八年一月廿五日啟業。

許成彪年輕時做過工人、海員、電視台技師，後進寺廟做義工，認識到佛法可以解決人生的痛苦，可以改變自己的人生，即皈依了佛門，做了守戒的在家居士。為了奉行佛教不殺生的教義，他先在香港開起素食館「多寶齋廚」，繼而又在加拿大開了一家，結果都獲得成功。

許成彪夫人蘇杏璇亦是佛教徒，是無線電視前藝員，曾演出《射雕英雄傳》、《新紮師兄》、《義不容情》及《壹號皇庭》等經典劇集，扮演慈母角色令觀眾留下深刻印象，年前淡出演藝圈從商，打理齋舖，售賣佛具及有機產品等。

由於業主加租，許成彪年前被迫把「多寶齋廚」生意轉讓，但他一直在探索著如何把健康的素食，伴著佛教慈悲向善的文化內涵傳達給世人。憑著他追求的理念和對烹調素食的經驗，在二○○七年又再投資素食館，分別在尖沙咀海防道和廣州天河中泰廣場開店。他計劃逐步在全國各大城市開店，目標是一百間，故廣州素食館成為廚師訓練基地，是次在北京開店便從廣州抽調一個師傅，其餘人手則在北京招請。二○○八年中他將在廣州再開兩家素食館。另外，許成彪有見普陀山山腳盡是葷菜館，發願開設一間素食館。

● 「喬妃齋」店名有段古

由於許成彪主攻內地，故在尖沙咀的素食館「喬妃齋」由蘇杏璇打理。此店屬於樓上舖，面對九龍公園，窗前滿綠，環境幽靜。璇姐說，「喬妃齋」的店名由來有段古：

「我在旺角賣枕頭時，與一位客人傾談了兩個多小時，感覺有緣，她說她將改名為『喬妃』。後來我要替食館命名，腦中就泛起了『喬妃』。計算過筆劃， 顯示此名對食館有利， 便使用了。」蘇杏璇說採用「喬妃齋」作店名，像是冥冥中注定，因她對「喬妃」一名有莫名好感。「後來一位比丘尼說我幾世前的名字便是『喬妃』！」蘇杏璇因而更相信「喬妃齋」這店名與她有緣。

「喬妃齋」餐牌上有超過二百款食物，由粥粉麵、粵式小炒到西式、泰式小菜均一一齊備，另有素三文治、豬扒包等小食供應。

● 普及吃素助學百間

璇姐解釋，旨在普及吃素文化， 「祇要沒有殺生，便沒有違反吃素原則，味濃味寡祇是口味有別。」她更強調素菜少油，能令身體健康，一眾注重瘦身的OL更應多吃。

在廣州天河火車站旁的「怡新素食」，交通便利，供應宮廷素食、宗教菜式、民間素食，令人回味無窮。開業年多，捧場客者眾。商場內陸續有其他素食館開業，許成彪喜見茹素人士增加，不怕競爭。他在廣東羅浮山投資田地，裁種有機菜，成為素食館蔬果的供應基地。

彪哥說，傳統的宗教菜式是根，是源，任何的改革和創新都不能離開根源，素食也是這樣。璇姐說，過去素菜大廚都要懂得自行紮作材料，把平平無奇的材料弄得滋味好吃，故找一個好師傅不容易；今天現成的食材如素腿、素肉等有很多供應，一般廚師可如葷菜般烹製，因此素食館招人是容易得多。

自一九九七年起，許成彪在一個偶然的機緣下，開始了他孜孜不倦奮力而為地在中國內地助建希望工程小學的善業，他不但以非牟利機構——香港佛教文化事業有限公司的名義，義務地進行組織、聯繫以及工程監督等等工作，自己也出資助建了多間小學。經過十年努力，發動不少熱心港人捐助，在貴州、四川、陝西、河南、廣東的貧窮山區省共助建了希望工程小學逾100家。（转自佛法僧三宝网，www.fofaseng.cn）■