以感恩心做饭菜

——金总在北京怡新菜品改造务虚会上的讲话摘要

金玮

 “百善孝为先。”孝首先落实到感恩心上。感恩心可以利益三代：我们对父母有感恩心，父母得以安享晚年；我们对父母、妻子有感恩心，我们自己就能家庭和睦、事业有成；我们的孩子也能得到好的熏陶，成为孝顺的孩子，拥有光明的前途。拥有感恩心不单对我们自己有好处，我们还要把感恩心转嫁到菜上。这与怡新“清净居心，慈悲救世”的理念是一致的。我们厨师要以感恩心做饭菜，像给自己父母做饭菜一样给顾客做饭菜。如果能以感恩心做这道菜，这种感恩心能够传递给顾客，他在吃你做的菜的时候，虽然没和你当面接触，但是你的感恩心会传递给他，他的潜意识能够接收到你是以感恩心做的这道菜。如果我们厨师做饭菜时不能达到这个境界，那么一辈子都只配做小厨师，成不了大家；要想成为这个行业的宗师，你就一定要领会这个哲学。（2008年7月8日）█